IKOBENGKULU.COM – Pendap, makanan khas Bengkulu yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas, menjadi favorit banyak orang. Hidangan berbahan dasar ikan ini diolah dengan campuran rempah-rempah dan kelapa parut, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga bumbu meresap sempurna. Berikut adalah resep lengkap cara membuat Pendap khas Bengkulu yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan (biasanya menggunakan ikan kembung atau ikan kakap)
- 200 gram kelapa parut (disangrai)
- 3 lembar daun kunyit (diiris halus)
- 3 lembar daun jeruk (diiris halus)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 buah asam kandis
- 2 sdm air jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt terasi (dibakar)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan, buang isi perut dan sisiknya.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut yang sudah disangrai, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Proses Marinasi:
- Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dicampur kelapa parut hingga merata. Pastikan bumbu masuk ke dalam rongga perut ikan.
4. Membungkus Ikan:
- Siapkan daun pisang, letakkan daun salam di atasnya.
- Letakkan ikan yang sudah dilumuri bumbu di atas daun pisang.
- Tambahkan asam kandis di atas ikan.
- Bungkus ikan dengan daun pisang, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi atau lidi agar bungkusan tidak terbuka.
5. Memasak Pendap:
- Kukus ikan yang sudah dibungkus daun pisang dalam dandang selama kurang lebih 2-3 jam hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Penyajian:
- Setelah matang, angkat ikan dari kukusan, buka bungkus daun pisangnya, dan sajikan pendap khas Bengkulu dengan nasi hangat.
Pendap khas Bengkulu adalah pilihan yang tepat untuk menyajikan hidangan spesial bagi keluarga. Dengan bumbu yang kaya akan rempah-rempah dan cara memasak yang unik, pendap menjadi salah satu kuliner tradisional yang wajib dicoba. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Pendap khas Bengkulu! ***
