IKOBENGKULU.COM - Rendang adalah masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya dan bumbu yang kaya. Masakan ini biasanya menggunakan daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan santan dan berbagai rempah. Berikut adalah cara membuat rendang daging yang lezat dan autentik.
Bahan-bahan:
1. 1 kg daging sapi (potong dadu)
2. 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
3. 200 ml air
4. 4 lembar daun jeruk purut
5. 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
6. 2 batang serai, memarkan
7. Garam secukupnya
8. Gula merah secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm lengkuas
5. 3 cm jahe
6. 3 cm kunyit
7. 10 buah cabai merah besar, buang biji (sesuaikan dengan selera pedas)
8. 1 sendok teh ketumbar, sangrai
9. 1 sendok teh jintan, sangrai
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bumbu Halus
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus. Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng untuk membantu proses penghalusan.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis sebentar hingga layu dan mengeluarkan aroma.
3. Memasak Daging
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Proses Memasak
- Setelah mendidih, kecilkan api menjadi api sedang. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
- Masak terus rendang hingga santan mengental dan berminyak, serta daging menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu 2-3 jam.
5. Penyelesaian
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap, rendang siap dihidangkan. Jika masih ada sisa minyak, Anda bisa meniriskan rendang sebentar sebelum disajikan.
6. Penyajian
- Sajikan rendang dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan atau kerupuk. Rendang juga bisa disimpan dalam waktu lama karena bumbu yang kering dan minyak yang membantu mengawetkannya.
Tips:
- Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur untuk hasil yang lebih empuk.
- Pastikan untuk sering mengaduk rendang agar tidak gosong di bagian bawah.
- Anda bisa menambahkan cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi.
Selamat mencoba membuat rendang daging yang lezat dan autentik! Nikmati kelezatan khas masakan Indonesia ini bersama keluarga dan teman-teman.
