IKOBENGKULU.COM – Kuliner tradisional Bengkulu kian menarik perhatian dengan meningkatnya permintaan terhadap ikan salai khas Bengkulu. Olahan ikan asap ini memiliki cita rasa unik dan aroma khas yang berasal dari proses pengasapan tradisional, menjadikannya hidangan yang banyak dicari oleh masyarakat lokal maupun wisatawan.
Ibu Lita, pemilik rumah produksi ikan salai Bengkulu, mengisahkan bahwa permintaan terhadap ikan salai ini meningkat dalam beberapa tahun terakhir. “Ikan salai ini bukan hanya untuk lauk sehari-hari, tetapi juga banyak dibeli sebagai oleh-oleh. Apalagi sekarang ada yang pesan lewat online, jadi jangkauan pembelinya lebih luas, kita juga pernah kirim sampai ke Turki” ujar Lita.
Ikan salai khas Bengkulu dibuat dari ikan segar yang diproses dengan metode pengasapan tradisional. Proses pengasapan ini memerlukan waktu berjam-jam, di mana ikan dijaga pada suhu tertentu hingga kering, namun tetap mempertahankan tekstur dan rasa gurih alami. Jenis ikan yang digunakan biasanya adalah ikan laut atau ikan lele, ikan nila yang banyak ditemui di sungai-sungai sekitar Bengkulu.
Menurut Ibu Lita, pemilik Rumah Salai Bengkulu pasar, permintaan ikan salai cenderung meningkat terutama di musim liburan atau bulan Ramadhan. "Ikan salai ini digemari karena bisa disimpan lama, jadi orang suka beli untuk stok di rumah atau untuk oleh-oleh," ujarnya. Selain di jual di kota Bengkulu Rumah Salai Bengkulu ini juga menjual produk nya secara online, sering kirim ke luar kota bahkan luar negeri.
Selain rasanya yang lezat, ikan salai juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Proses pengasapan yang alami menjadikan ikan ini rendah lemak namun tinggi protein.Dengan adanya rumah produksi ikan salai ini, masyarakat Bengkulu diharapkan semakin sadar akan potensi lokal yang mereka miliki dan termotivasi untuk menjaga dan mengembangkan budaya kuliner tradisional agar tidak hilang ditelan zaman.
Lita juga mengungkapkan "harapannya ikan salai ini semakin dikenal, karena ikan asap kita ini mengangkat ikan tapawan khas bengkulu, dimana masyarakat Bengkulu itu dari nenek moyang, orang tua saya sangat menggemari ikan tapawan ikan asap khas bengkulu, jadi kita berharap orang mengenal Bengkulu itu dari kekayaan kuliner salah satunya dari ikan salai atau tapawan," ujar Lita.
Penulis: Seftiana
Foto : Ig rumahsalaibengkulu
