Langkah pembuatan:
- Haluskan kacang tanah sangrai bersama bawang putih dan cabai.
- Tambahkan air asam, sedikit kecap manis rendah gula, dan garam secukupnya.
- Aduk hingga menjadi saus kental.
- Siramkan ke atas sayuran yang sudah ditata, lalu tambahkan emping atau kerupuk sebagai pelengkap.
Chef Ratri Wulandari, ahli kuliner lokal dari Jakarta, menjelaskan bahwa resep ini bukan hanya lezat tetapi juga seimbang secara nutrisi.
“Dalam satu piring gado-gado, kita sudah dapat protein dari tahu dan tempe, karbohidrat dari kentang, serta vitamin dari sayuran segar. Ini makanan tradisional yang mengikuti zaman,” ujarnya.