Ikobengkulu.com - Rebung Asam Undak Liling adalah hidangan tradisional yang berasal dari Riau, Sumatera.
Makanan ini memiliki cita rasa unik dengan kuah asam yang segar, dipadukan dengan rebung (tunas bambu muda) dan liling, yaitu keong sawah yang memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih.
Hidangan ini populer di kalangan masyarakat Riau dan sering disajikan pada acara-acara spesial, terutama bagi mereka yang menyukai makanan berkuah dengan rasa asam segar.
Rebung Asam Undak Liling
Hidangan ini mengandalkan rebung sebagai bahan utama yang memberikan rasa khas.
Rebung yang masih muda dipilih karena teksturnya lebih lembut dan tidak pahit.
Selain rebung, liling atau keong sawah menjadi bahan pelengkap yang tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberi nilai gizi tambahan.
Kuahnya yang asam didapat dari asam kandis atau asam jawa, membuat hidangan ini terasa segar dan cocok dinikmati di tengah cuaca panas.
Untuk membuat Rebung Asam Undak Liling, bahan yang dibutuhkan adalah rebung yang telah diiris tipis, keong sawah yang telah dibersihkan, asam jawa atau asam kandis, bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun jeruk untuk aroma.
Proses pembuatannya cukup mudah. Pertama, rebus rebung hingga setengah matang agar teksturnya empuk.
Kemudian, tumis bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Tambahkan rebung, keong, dan asam ke dalam tumisan, lalu masukkan air dan rebus hingga semua bahan matang sempurna dan meresap.
Tidak hanya lezat, Rebung Asam Undak Liling juga kaya akan nutrisi.
Rebung memiliki serat tinggi yang baik untuk pencernaan, serta rendah kalori, cocok bagi yang menjaga pola makan.
Liling mengandung protein dan mineral seperti kalsium serta fosfor yang mendukung kesehatan tulang.
Hidangan ini juga mengandung vitamin dari bahan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai yang bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh.