Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang khas. Hidangan ini sering dihidangkan pada acara-acara spesial dan hari raya. Berikut adalah resep cara membuat gulai kambing yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing (potong sesuai selera)
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
Langkah-langkah:
1. **Persiapan Bumbu Halus:**
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging Kambing:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
4. Menambahkan Santan dan Air:
- Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih. Masak daging hingga empuk.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk perlahan dan terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Bumbu Tambahan:
- Masukkan asam kandis, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Penyajian:
- Setelah gulai kambing matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai kambing siap dinikmati bersama nasi hangat atau lontong.
Tips:
- Pilih daging kambing yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
- Jika ingin mengurangi bau prengus kambing, Anda bisa merebus daging kambing terlebih dahulu dengan sedikit garam dan daun salam.
- Santan kental bisa ditambahkan sesuai selera untuk mendapatkan tekstur kuah yang diinginkan.
Selamat mencoba resep gulai kambing ini! Nikmati hidangan istimewa ini bersama keluarga dan teman-teman.