IKOBENGKULU.COM - Daun genjer sering kali dianggap sebagai tanaman liar yang tumbuh di area perairan atau sawah. Namun, di balik kesederhanaannya, genjer menyimpan segudang manfaat nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Di beberapa daerah di Indonesia, daun genjer telah lama dimanfaatkan sebagai bahan makanan yang lezat dan bergizi.
Artikel ini akan mengulas manfaat daun genjer bagi kesehatan serta memberikan panduan singkat cara menumis daun genjer yang enak dan sehat.
Manfaat Daun Genjer untuk Kesehatan
1. Sumber Vitamin dan Mineral
Daun genjer kaya akan vitamin A, C, dan beberapa mineral penting seperti kalsium dan fosfor. Vitamin A penting untuk kesehatan mata, sementara vitamin C dapat meningkatkan sistem imun. Kalsium dan fosfor mendukung pembentukan dan pemeliharaan tulang yang kuat.
2. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi dalam daun genjer membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Mendukung Kesehatan Jantung
Genjer mengandung kalium yang dapat membantu mengatur tekanan darah, mendukung kesehatan jantung.
4. Meningkatkan Energi
Kandungan karbohidrat kompleks dalam genjer dapat memberikan energi lebih lama dan membantu mengatur kadar gula darah.
Cara Menumis Daun Genjer
Bahan:
- 200 gram daun genjer, pilih yang muda, bersihkan dan potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong (opsional untuk rasa pedas)
- 1/4 sendok teh terasi, bakar (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Persiapan Daun Genjer
- Bersihkan daun genjer dengan air mengalir, buang bagian yang keras.
- Potong-potong daun genjer sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan terasi yang telah dibakar dan cabai merah, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Menambahkan Daun Genjer
- Masukkan potongan daun genjer ke dalam wajan, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
- Masak hingga daun genjer layu dan bumbu meresap, sekitar 5 menit.
Penyelesaian
- Cicipi, dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api.
- Sajikan hangat sebagai pendamping nasi putih.
Menumis daun genjer adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati kebaikan alam dengan rasa yang lezat.
Dengan nutrisi yang kaya dan cara pengolahan yang mudah, daun genjer bisa menjadi alternatif sayuran hijau yang menarik untuk variasi menu sehari-hari.
Selain itu, mengonsumsi daun genjer juga merupakan langkah kecil mendukung konsumsi pangan lokal yang berkelanjutan. ***